酸奶机工作时主要是采用恒温发酵法,通过加热并将其恒定在适合的温度，使得牛奶能在酸奶机中自动发酵自动冷藏，美味的酸奶变制作成功，其中牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度、酸奶机的恒定温度都影响酸奶的口感。

　　目前市面上酸奶机的种类很多，但大致可分为全自动型和电子控制型等两大类。
　　全自动型：合适功率的加热组件来控制温度，由于没有控制电路，通电后可直接加热。
　　电子控制型：这种类型的酸奶机在机器内部加油多种控制 电路实现对温度、时间等的控制。并控制加热电路的通断。

　　很多的新手朋友们在购买酸奶机前都会询问酸奶机好用吗?如何使用酸奶机，其实酸奶机的使用是非常简单的，只要我们按照使用说明安全使用就可以的，但是还需要注意一些细节问题，下面让我们一起来看看酸奶机好用吗以及使用酸奶机的注意事项。
　　买到酸奶机之后，我们就可以做一顿美美的酸奶大餐啦!但是，事实上的情况不容乐观，很多朋友不会使用酸奶机，导致最后制作失败。所以，平时喜欢吃酸奶的朋友们一定要好好恶补一下这个重要的知识啦!下面，我们就来认认真真地学校一下酸奶机怎么用吧!
　　1、消毒：用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖和搅拌的工具，对其进行杀菌消毒。不锈钢的内胆可以用电磁炉直接加温消毒，加水烧开后用最小档保持2分钟就可以了。
　　2、加入原料　：将1升纯牛奶放入酸奶机，再放入发酵剂1袋进行充分搅拌，一般是8-12小时发酵即可，初次制作推荐10—13小时，以后根据自己的口味来调整制作时间。制作时间越长酸度约大。
　　3.制作好的酸奶，放入冰箱冷藏。12小时以后即可食用，当然喜欢热酸奶的口味也可以马上吃得。品尝时可酌情加入蜂蜜或糖、各种水果。

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