根据中国预防医学科学院消毒研究中心测试的数据表明：消毒柜内部的温度必须达到125℃，而且持续保持10分钟，才能把对人身体有害的牙孢菌及肝炎病菌杀死。出于这个原因，只有单一远红外线消毒功能的消毒柜中不宜存放塑料器皿，因为要想在柜内达到125℃，不论是采用石英管还是电热丝发热，发热元件附近的温度肯定会大大高于125℃，塑料容器在长时间的烘烤之下，很容易变形，同样的原因，消毒柜消毒过的器皿也不能马上取出来，以免高温伤手。不过，有些高档双门产品还附加有臭氧杀菌功能，用上层的低温消毒室专门对那些不耐高温的餐具进行消毒。其原理是利用高压无声放电装置产生臭氧分子，通过臭氧分子还原成氧分子所产生的强氧化作用来实现杀菌目的。

　　通常情况下，消毒柜可以分成两种：一种为嵌入式消毒柜；另一种则为立式消毒柜。其尺寸为宽425*厚362*615mm。嵌入式消毒柜的定宽为598，而其高度则有好多种，它们分别是595、615、630及650；立式消毒柜的尺寸有两种：第一种为430X340X880mm；第二种为430X340X770mm。立式消毒柜有许多种类型，如果其货号不相同，那么其尺寸肯定也就不一样，因此对于消毒柜尺寸这一问题，我们应该具体问题具体分析。

　　其实很多消费者在使用消毒柜时可能会遇到这样或那样的问题，其中有几点需要特别留意：
　　1.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
　　2.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
　　3.彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。平时，这些物质是比较稳定的，但遇到高温则容易溢出。而消毒柜的在工作状态下，内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。
　　4.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，尽量不要叠放，以便通气和尽快消毒。
　　5.使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
　　6.消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30CM。
　　7.消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。
　　8.消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更佳。打开柜门时有少量臭氧味溢出，这浓度是无碍人体健康的，请放心。
　　9.要定期将柜身下端集水盒中的水到出抹净。