牛皮凉席是指采用头层水牛皮作为原料，采用对人身体无毒害作用的鞣质原料，结合先进的鞣质工艺制作的水牛皮凉席。
　　牛皮凉席是依靠自身天然的毛孔起到透气、吸汗、散热、防潮的效果。黄牛皮一般都用来作为箱包革和鞋革是不适合做席子的。打浆皮更是不能用，打浆皮是指使用各种牛皮皮料边角料打碎一次压制成型的席子，和复合板一样的道理，自然不能使用作为制作席子的原料，牛皮凉席的工艺有鞣质工艺和涂饰工艺。
　　天然的牛皮凉席必须采用鞣质工艺。鞣质工艺是指采用对人身体无毒害的鞣质原料，结合先进的鞣质工艺的牛皮凉席。鞣质工艺是不会堵塞牛皮凉席达到透气、吸汗、散热、防潮的毛孔，而且能够保持席面美观、柔性等，因此牛皮凉席必须采用鞣质工艺。鞣质工艺制作的席子牛皮表面的纹路清晰可见，而且牛皮本身的自然伤残也清晰可见，每一张牛皮席子都不一样，而且席子不同部位的颜色都不一样，这些都是观察的指标。

牛皮凉席具有透气、散热、吸汗、防潮4大功能
　　优点：恒温、柔和，散热、防潮功能优良，凉度适中，且越用越光亮
　　缺点：使用后席边容易起褶皱，真皮的皮层容易吸水而且挥发缓慢，不宜见水。价格较高。

　　水牛皮按硬度分为软席和硬席两种。硬席具有相当的硬度，席面光洁挺括，平滑光亮，美观大方，凉度偏大。无可比拟的透气性让肌肤凉爽无比，特有的粗纤维组织令汗渍迅速散去。但收存时不适合叠放，只能卷成筒状收藏。
　　冬天不用时，可以直接放席梦思上，上面再放床褥，也不失为一种好的收藏办法。软牛皮席，厚度比硬席稍微薄一点点。皮面有摔纹，有一定柔软度和硬度，柔中有刚，刚中有柔的感觉。软席柔软舒适，透气除湿；度适中，使用率上也比硬席高。可以象棉被和毛毯一样，叠起来收藏。制作软席的工艺要求比硬席要难些，所用的材料也会多些，所以价格比硬席贵。