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海带怎样一煮就烂
【
导读
】
编辑:黄峰 日期:2016-12-29
海带含有褐藻胶、海藻酸,这些物质不溶于水,却都具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现黏稠胶体,能阻止水进一步浸入,因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面,过久浸泡会使碘流失。 一般老百姓的做法是把干海带先用清水浸泡再煮,
目录
·
海带制作方法淘米水法
·
海带制作方法适度法则
·
海带制作方法加碱窍门
·
海带制作方法加醋窍门
·
海带制作方法开水烫法
海带制作方法淘米水法
在泡发海带的时候用淘米水,海带容易泡发、清洗,烧煮时也容易酥软
海带制作方法适度法则
煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下,如果软了就立即把剩下的海带捞出,因为海带煮的时间过长会变硬。
海带制作方法加碱窍门
海带在煮的时候中加少许(不可过多)食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美。
海带制作方法加醋窍门
煮海带丝的时候加入适量的白醋,不仅能去除海带丝特有的腥味,也能促使海带更容易煮软,颜色也好看,喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间。若放几棵菠菜,海带易烂。
海带制作方法开水烫法
如果是需要煲汤用到的海带结,可以在煮之前放入开水中烫一下,去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美。
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